COQUETECLANDO
O seu welcome drink virtual com Heitor Silva!Elas merecem!
Magníficas por natureza;
Uma dádiva de Deus;
Líderes natas;
Humildes sim, trouxas não;
Exemplo a ser seguido;
Razão da vida dos homens;
Dentre os seus incontáveis predicados, estes foram alguns que escolhi para deixar registrada a minha justa e singela homenagem, ao ser mais nobre da espécie humana.
8 de março, Dia Internacional da Mulher.
Uma Homenagem do Blog COQUETECLANDO!
Heitor Silva
Editor
ABBTUR Minas Gerais:Reflexão em busca de novos horizontes
A Associação Brasileira de Bacharéis em Turismo – ABBTUR Seccional Minas Gerais – começou o ano de 2008 com o pé direito.
Insígnia oficial da profissão de Turismólogo – Fonte: ABBTUR – MG
Diferentemente da cultura “brazuca”, que inicia o seu calendário útil somente após o feriado do carnaval, a entidade convidou profissionais com destaque na atuação do mercado turístico mineiro para participar da 1ª Oficina de Planejamento Estratégico, realizada no último dia 27 de Janeiro, nas dependências do núcleo de pós – graduação do Senac Minas.
O objetivo central desta iniciativa, segundo a própria diretoria, foi proporcionar aos profissionais convidados a oportunidade de expor as suas respectivas percepções com relação à ABBTUR – MG, principalmente no que tange os aspectos mercadológico e acadêmico.
O editor de COQUETECLANDO!, em nome de todos aqueles que vestem e transpiram diariamente a “pesada” camisa do Turismólogo, aproveita o espaço de seu humilde blog para agradecer a toda diretora da entidade pela honra do convite e por proporcionar aos Bacharéis em Turismo a participação conjunta neste importante momento de transição!
SUCESSO À TODOS E QUE O TURISMO MAIS UMA VEZ SAIA GANHANDO!
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Quer ter acesso ao release oficial da Oficina ABBTUR? Solicite o seu enviando um e-mail para:
COQUETECLANDO@GMAIL.COM
Mama mia di Bruschetta!
Certo tempo atrás fiz uma visita ao meu primo Eduardo França e, assim como todo bom solteiro que se preza, ele se vira muito bem na cozinha e sempre faz pratos de simples preparo, sofisticados e saborosos para servir aos amigos que recebe em sua casa.
Nesta ocasião fui apresentado a um dos principais antepastos italianos: a Bruschetta, receita a qual fiz questão de registrar em meu caderninho e nunca mais esquecer para praticar sempre que possível (diga-se de passagem, pratiquei ontem).
UM BREVE HISTÓRICO
Segundo a Cozinheira Chef Internacional Clarissa Vieira, do Centro Mineiro de Gastronomia – CMG – a Bruschetta é comumente encontrada em toda Itália, mas é proveniente da região sul do país da botinha.
Assim como vários outros pratos, a Bruschetta passou por algumas adaptações a fim de agradar ao paladar do brasileiro. Por isso, COQUETECLANDO! vai dar duas sugestões de receitas, a “Italiana tradicionale” e a “brasiliana”.
Foto: Muito prazer, o Editor!
BRUSCHETTA ITALIANA TRADIZIONALE (RECEITA PARA DUAS PESSOAS):
Ingredientes: 1 pão italiano (em torno de 500g); 100g de queijo parmesão (pedaço, não o ralado); 10 tomates bem maduros; 5 dentes de alho; 250ML de azeite extra virgem; manjericão fresco;sal.
Modo de preparo: Corte o pão em fatias mais ou menos espessas e regue cada uma com bastante azeite (assim o pão italiano irá amaciar). Em seguida, descasque os tomates, retire as sementes (quando se realiza esse procedimento, o tomate passa a se chamar concassé) e pique – o em cubos pequenos (coloque os tomates picados em uma tigela, adicione sal à gosto e misture). Faça o mesmo com o alho, mas, deixando – o extremamente bem picado.
Estando todos estes ingredientes preparados, espalhe bastante tomate fresco por cima do pedaço de pão preparado com o azeite, depois um pouco de alho e por fim o manjericão. Leve ao forno pré – aquecido e deixe assar entre cinco e sete minutos.
Assim que retirar, rale um pouco de queijo parmesão por cima de cada fatia (lembrando que, para ralar o queijo parmesão, deve– se antes retirar a casca do mesmo) e sirva.
BRUSCHETTA BRAZILIANA (RECEITA PARA DUAS PESSOAS):
Ingredientes: 1 pão Ciabatta de tamanho médio a grande; 2 tomates grandes maduros; 1 cebola roxa média; 150g de azeitonas verdes (preferencialmente sem caroço para facilitar); Manjericão; Cream Cheese (ou requeijão); Queijo parmesão ralado (agora sim aquele do pacotinho); azeite de oliva (aquele da latinha serve viu!?) e sal.
O recheio: Corte os tomates em pequenos cubos (sem tirar a casca) e em seguida pique bem a cebola roxa e as azeitonas. Coloque estes ingredientes em uma tigela, adicione sal a gosto e um pouco de azeite. Finalmente, salpique folhas de manjericão e misture tudo.
QUE PÃO É ESSE?!
A ciabatta, para quem não conhece, é um pão pré – assado, ou seja, ideal para ser levado ao forno com recheios por cima, sem o risco de queimar ou tostar.
OU SEJA:
Assim que o recheio estiver pronto, espalhe uma generosa camada de cream cheese (ou requeijão) sobre o pão ciabatta (lembrando que ele deve ser cortado em fatias mais ou menos espessas), distribua o recheio por cima do cream cheese e, para dar o toque de “chef”, salpique o queijo parmesão a gosto. Leve as Bruschettas ao forno pré – aquecido e espere em torno de 7 minutos para retirar. Sirva.
SUGESTÕES DO EDITOR:
1 – O uso do azeite na hora de saborear as bruschettas é recomendável, apetitoso e saudável;
2 – A ciabatta pode ser substituída pelo pão de forma (somente para receitas informais viu gente!?), mas, nunca fiz o teste com o modelo de pão integral (aliás, se alguém fizer comente aqui no blog para favorecer a troca de informações);
3 – Preparar a Bruschetta Brasiliana pode ser mais fácil a Italiana Tradicionale. Entretanto, vale a pena provar as duas receitas, pois são excelentes opções para agradar as suas visitas ou impressionar aquela(e) gatinha(o);
4 – Para beber, vinho branco seco sempre muito bem gelado (recomendo o meu predileto – Chardonay) ou Prosecco.
CAPITO? ENTÃO MANJA QUE TE FA BENE!
Comente esse texto clicando logo abaixo em comentários ou então envie as suas dúvidas e sugestões para coqueteclando@gmail.com
Um brinde aos orgânicos!
Por André Winter – diretamente de Karlskrona / Suécia
Revisão: Heitor Silva
Os vinhos são uma das bebidas mais consumidas no mundo. Com certeza não faltam ocasiões para um bom vinho com alguém especial ou em um jantar com os amigos. Mas, já parou pra pensar sobre como foi cultivada a uva e como foi produzido seu delicioso vinho?
Muitos produtores de vinho cultivam as uvas usando grandes quantidades de herbicidas, pesticidas, fungicidas e fertilizantes artificiais. Incluem posteriormente quantidades de sulfato para conservar a bebida e, muitas vezes, mascarar problemas com um lote de uvas de má qualidade. Toda essa química não é boa para sua saúde, muito menos a do planeta.
Mas graças a um movimento de conscientização dos consumidores, principalmente na Europa, começam a surgir opções de vinhos orgânicos. Sim, uvas cultivadas sem agrotóxicos, que têm uma qualidade superior e apresentam níveis de produtividade semelhantes às técnicas artificiais, voltam a serem usadas pelos grandes produtores. Especialistas indicam que os vinhos orgânicos apresentam ainda uma qualidade superior, realçando gosto e aroma.
O sucesso tem sido tanto que muitas vinícolas estão voltando para os métodos tradicionais de cultivo da uva e produção do vinho, sem onerar o consumidor, evitando cada vez mais o uso de produtos químicos nos processos de cultivo e produção. No Brasil a pedida é da Vinícola Garibaldi, que oferta a linha de vinhos orgânicos “da casa”. Dentre os importados, boas opções vêm principalmente da Argentina e Califórnia.
PORTANTO ESCOLHA O SEU E TIN – TIN!
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PEGANDO CARONA NO ASSUNTO
Aproveitando que esta é a primeira matéria internacional do blog e o clima geração saúde desse post, convido vocês leitores a conhecerem um pouco mais sobre a história do Villa Europa – Hotel e Spa do Vinho Caudalíe. A empresa é pioneira no segmento enoturístico no Brasil e está localizada em um dos mais perfeitos terroirs (“terreno”) da Serra Gaúcha, “ali” em Bento Gonçalves no Vale dos Vinhedos (lugar convidativo para o consumo de vinhos, aliás).
Tomei conhecimento deste empreendimento, pois, estava escutando uma rádio de notícias e, de repente, o assunto em pauta eram os vinhos. A partir daí, comecei a escutar com outros ouvidos, evidentemente.
Bom…se você curte o assunto vinhos, ou até mesmo queira fugir das opções corriqueiras de viagem e turismo, acesse o site do Villa Europa, clicando no link tradicionalmente localizado na última coluna da direita do Blog e descubra mais sobre esta nova alternativa de destino.
Certamente, mais uma ação de empreendedores e investidores visionários que merece reconhecimento.
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Registrando as primeiras vitórias do blog.
É muito gratificante dizer a vocês que COQUETECLANDO!, em seu terceiro mês de existência, celebra três importantes vitórias, ocorridas nesta última semana.
A primeira delas foi o inesperado reencontro de dois amigos através do blog. São os leitores Rogério e Giovania, que trabalharam juntos nos Estados Unidos há dezessete anos atrás… ISSO MESMO AMIGOS LEITORES, DEZESSETE ANOS ATRÁS! Isso prova mais uma vez que nada nessa vida é por acaso e que este planeta nada mais é que um belo ovo (que está sendo cozido pelo fenômeno do aquecimento).
O segundo importante momento a ser celebrado são os dois mil acessos registrados. Daí você me pergunta: Mas desses dois mil acessos, quantos realmente lêem o blog integralmente? Daí, eu te respondo: Tanto faz, pois, COQUETECLANDO! envolve objetivos e planos pessoais que caminham paralelamente ao intenso prazer da escrita que venho descobrindo aos poucos, sem contar a dedicação e o carinho colocado em doses generosas dentro de cada texto.
Ou seja, se foram três, quinhentas ou mil e duzentas pessoas que deram alguns minutos de atenção ao blog, sinto-me desde já realizado e agradecido.
E o terceiro motivo de festa foi o comentário que recebi do leitor Henrique Garcia, de Santos – SP –. Ele é bartender e trabalha na empresa do irmão Gabriel Garcia, proprietário da OBAR Bartenders. Querem saber o motivo de tanta alegria?
Não é todo dia que se recebe elogios de profissionais que atuam há seis anos no mercado de coquetéis. Aproveito para divulgar o site dos colegas – http://www.obaronline.com - e desejar a eles todo sucesso nas operações da OBAR!
Me Desculpem Gabriel e Henrique mas, não perderia por nada a oportunidade em divulgar a belíssima logormarca da Obar Bartenders.
Créditos da foto: www.obaronline.com
É com muita satisfação que divido com vocês esses importantes retornos que tenho recebido. Todos eles, certamente, são frutos de um trabalho informal e independente, porém, encarado com seriedade e profissionalismo. Por isso, continuem lendo e divulgando aos amigos.
Ah…Já ia me esquecendo: COMENTEM, COMENTEM E COMENTEM AS MATÉRIAS! CRITIQUEM, CRITIQUEM E CRITIQUEM O EDITOR E CLIQUEM EM TODOS OS LINKS DISPONÍVEIS! Assim poderei melhorar cada vez mais minhas publicações! Enfim…COLOQUEM A BOCA NO TROMBONE E PARTICIPEM!
ESTAMOS NO CAMINHO CERTO!
MUITO OBRIGADO A TODOS!
Heitor Silva
Editor
coqueteclando@gmail.com
SUPERE 2007: Reciclagem profissional e networking movimentam Belo Horizonte.
A 5ª edição do Congresso Internacional de Gestão de Negócios – SUPERE 2007 – definitivamente certificou a cidade de Belo Horizonte como um dos mais cobiçados destinos de turismo de negócios do mundo.
Chancelado por vinte e quatro renomados palestrantes do segmento empresarial (nacionais e internacionais), desta vez o evento foi realizado no Expominas e, além de oferecer o ambiente propício à reciclagem dos congressistas, a cena mais comum era ver profissionais trocando seus contatos visando a realização de negócios entre os trinta e um estandes bem distribuídos pelos pavilhões.
A abertura oficial teve a presença de importantes autoridades, como a do Governador Aécio Neves, que em seu discurso enfatizou a vocação de Minas Gerais como anfitriã de grandes eventos.
COQUETECLANDO! esteve presente em mais esta ação e teve o privilégio em conhecer o trabalho de profissionais já consagrados, como Ângela Hirata (Case Havaianas); Wilson Martins (Você S/A) e a bela história de sucesso do empresário Rodrigo Ferraz, do Grupo empresarial Albano’s, sediado em nossa querida capital mineira.
Finalmente, com chave de ouro, COQUETECLANDO! assistiu as conferências do Dr. Içami Tiba e do aventureiro Amyr Klink, a qual não tenho palavras para descrever a simplicidade de sua retórica e a comoção da platéia diante de sua fantástica história de vida.
Quer saber mais detalhes? Acesse o link do evento disponível logo abaixo o calendário do blog.
Gás total na Abrasel – MG
Novos conselheiros, novo presidente e novos desafios pela frente. Essa foi a tônica do evento laureado por 500 convidados na noite do dia 15 de Outubro de 2007, no salão do Minas Tênis Clube II, em Belo Horizonte, Minas Gerais.
Prestigiada em peso por autoridades, empresários, jornalistas e pelo trade turístico mineiro, a nova “Tropa de Elite” da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de Minas Gerais – ABRASEL – MG – assumiu não somente a responsabilidade deliberativa de seus cargos, mas sobretudo, o compromisso de um exemplar legado deixado pelas gestões anteriores.
O destaque da noite ficou por conta dos inflamados discursos da mesa diretiva, que reconheceu e elogiou unanimemente a gestão de Roberto Noronha Filho e desejou a Paulo Nonaka sucesso incondicional na presidência da associação.
Como não poderia deixar de ser, COQUETECLANDO! esteve presente no evento e aproveitou para fazer aquele famoso “approach” com os colegas empreendedores. Resultado? As fotos que você está conferindo têm os créditos da equipe da BH Eventos, que gentilmente cedeu algumas chapas ao blog.
Paulo Nonaka, novo Presidente da Abrasel – MG e sua esposa, Alexsandra Nonaka
P.S.: Conheça um pouco mais sobre a BH Eventos clicando no link localizado na parte superior direita da página.
Andalucía Sabor + Ferran Adriá = COQUETECLANDO Internacional!
Privilegiados os quatro mil expectadores espalhados pelo planeta que assistiram a teleconferência com o Chef de cozinha mais badalado do momento, o catalão Ferran Adriá.
Questionador assumido do termo “Gastronomia Molecular”, Adriá demonstrou em exatos sessenta minutos de apresentação, um pouco de seu trabalho realizado em seu restaurante, o El Bulli, localizado em Barcelona na Espanha, e não poupou críticas àqueles que acreditam que sua cozinha é um laboratório de mestres – cucas loucos.
O renomado chef (três estrelas no guia Michelin) é referência na gastronomia internacional não somente pelas suas históricas e intensas pesquisas no segmento, mas também pelo fato de receber um título de possível precursor da Nouvelle Cuisine Espanhola.
Para os curiosos de carteirinha, um jantar no El Bulli (sem vinho) chega a custar em torno de €250,00 (duzentos e cinqüenta Euros) em torno de R$ 800,00 (oitocentos Reais). E não para por aí….
Além do restaurante funcionar somente em um período determinado do ano, só abre para o jantar e quem escolhe o prato é o chef (democrático ele não é mesmo? Vai ver que o sócio do empreendimento é o Hugo Chavez!)!
A teleconferência fez parte da grade de programação do Andalucía Sabor, um dos mais importantes eventos do cenário gastronômico mundial, e foi transmitida ao vivo de Sevilha na Espanha para importantes escolas de gastronomia da Europa e das Américas, entre elas o Senac – SP.
COQUETECLANDO! esteve presente na cobertura do evento e o acompanhou através do sistema de tradução simultânea do auditório principal do Grande Hotel São Pedro, em Águas de São Pedro –SP.
DICA # 1
Acessem o link disponível na última coluna da direita e assistam, na íntegra, uma entrevista que Adriá concedeu ao Jornal da Globo.
DICA # 2
Na revista Espresso (especializada em cafés e afins) do mês de Setembro, foi publicada uma matéria em que Adriá debate o termo gastronomia molecular com outros importantes chef’s de vanguarda.
A revista, que tem um belíssimo layout, está disponível nas melhores e piores cafeterias do Brasil, ou seja, enquanto você degusta aquele pingado, vale a pena folhear e conhecer um pouco mais do assunto.
P.S.: Se você estiver em um cyber café, ou mesmo pintar aquela preguiça de ir até a banca da esquina comprar a interessante revista Espresso, acesse a reportagem eletrônica clicando no link disponível na última coluna da direita do blog.
Vem chegando o verão…
Em tempos de aquecimento global, termômetros de todo o planeta Terra explodem em seus malucos contrastes, sejam eles quentes ou congelantes, e registram os números mais mirabolantes de toda a história da meteorologia.
No Brasil, o verão deste ano começará oficialmente no dia 22/12/2007 (às 03:08h da madrugada, para ser mais preciso), mas, o efeito das altas temperaturas vem sendo sentido na pele pelos brazucas desde os primeiros dias da primavera, que começou em Setembro.
Faça sol ou faça chuva…
Mesmo nessas épocas de sol a pino, os adeptos do cafezinho são leais a este que é um dos hábitos genuinamente brasileiros. Mas, COQUETECLANDO!, democrático como sempre, traz para seus leitores uma das receitas mais saborosas envolvendo uma das delícias do mundo do café
Com vocês: O Capuccino Gelado!
Mais conhecido pelos baristas (barista = profissional especializado em cafés de alta qualidade, assim como drinks baseados em café) como Iced Capuccino, a bebida é refrescante e pode ser facilmente preparada em casa.
Que rufem os tambores…Os ingredientes são:
- Uma colher de sopa cheia de qualquer capuccino em pó;
- 300 ML de leite;
- Gelo (pode ser em cubo mas, se for moído é melhor);
- Açúcar a gosto.
Preparando…
Utilizando uma coqueteleira (ou qualquer outro utensílio que tenha uma tampa e dê para bater os ingredientes), coloque o capuccino em pó, adicionando em seguida o gelo, o leite e o açúcar. Sugiro a adição de pouco açúcar, considerando que a maioria dos pós de capuccino já vêm adoçados.
Bata tudo energicamente e sirva em um copo longo, coando o gelo (há não ser que você leitor seja guloso como o editor, que bebe seus capuccinos em quantidades nada homeopáticas na própria coqueteleira).
Feito isso, aproveite o seu verão com muito protetor solar, enquanto por aqui, despeço-me na promessa de postar a receita do pó de capuccino caseiro, ok?
ATÉ A PRÓXIMA!
Um aperitivo do ecoturismo de Brotas.
Sabe aqueles domingos em que você é refém da preguiça, do sofá da sala e dos intermináveis programas de T.V. sem conteúdo? Sim amigos e amigas do esporte…Eles, os domingos, ainda existem e sempre irão existir, não é mesmo?
Ainda bem que neste mundo globalizado (onde os valores como família, respeito e tolerância estão indo por água abaixo), ainda podemos contar com aqueles amigos verdadeiros, que surgem na nossa vida e acabam nos proporcionando momentos inesquecíveis e de intenso deleite. Foi o que aconteceu neste último domingo, dia 23/09/2007.
A convite da minha mais nova amiga da pós-graduação, a Tecnóloga em Hotelaria pela Faculdade Senac-SP Fabiana Luchiari, fizemos uma “trip” à Cachoeira do Astor, localizada no município de Brotas – SP, famoso por seus atrativos naturais e pela referência na prática das mais diversas modalidades de esportes de aventura (com todo respeito ao cantor Daniel).
Apesar de não ser manejada pelas diretrizes de uma Região Particular do Patrimônio Natural – RPPN – a cachoeira e seus arredores são muito bem administrados pelos proprietários, Sra. Esperanza e Sr. Felippe, respectivamente, nora e neto do Sr. Felippe Speranza, imigrante italiano radicado nas fazendas de café do município de Brotas – SP em meados do Séc. XVIII e fundador da Fazenda Cassorova, local onde se encontra a belíssima queda d’água.
Segundo informações dos mesmos, a Cachoeira do Astor é o marco inicial do Turismo em Brotas e recebe em torno de cinqüenta a oitenta visitantes entre sábados e domingos da alta temporada. Não é permitida a realização de churrascos e derivados na região, mas acredito que a inclusão de pequenas iniciativas poderá contribuir ainda mais para a preservação do local.
Depois de curtir uma energia muito positiva e descansar a mente fomos embora, não antes de me apresentar aos gestores da Fazenda e pedir a autorização deles para a publicação das fotos e da matéria aqui no COQUETECLANDO! Os leitores e o Turismo saíram ganhando mais uma vez!
Críticas, elogios e sugestões?
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