COQUETECLANDO
O seu welcome drink virtual com Heitor Silva!Arquivo para Fevereiro, 2008
ABBTUR Minas Gerais:Reflexão em busca de novos horizontes
A Associação Brasileira de Bacharéis em Turismo – ABBTUR Seccional Minas Gerais – começou o ano de 2008 com o pé direito.
Insígnia oficial da profissão de Turismólogo – Fonte: ABBTUR – MG
Diferentemente da cultura “brazuca”, que inicia o seu calendário útil somente após o feriado do carnaval, a entidade convidou profissionais com destaque na atuação do mercado turístico mineiro para participar da 1ª Oficina de Planejamento Estratégico, realizada no último dia 27 de Janeiro, nas dependências do núcleo de pós – graduação do Senac Minas.
O objetivo central desta iniciativa, segundo a própria diretoria, foi proporcionar aos profissionais convidados a oportunidade de expor as suas respectivas percepções com relação à ABBTUR – MG, principalmente no que tange os aspectos mercadológico e acadêmico.
O editor de COQUETECLANDO!, em nome de todos aqueles que vestem e transpiram diariamente a “pesada” camisa do Turismólogo, aproveita o espaço de seu humilde blog para agradecer a toda diretora da entidade pela honra do convite e por proporcionar aos Bacharéis em Turismo a participação conjunta neste importante momento de transição!
SUCESSO À TODOS E QUE O TURISMO MAIS UMA VEZ SAIA GANHANDO!
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Mama mia di Bruschetta!
Certo tempo atrás fiz uma visita ao meu primo Eduardo França e, assim como todo bom solteiro que se preza, ele se vira muito bem na cozinha e sempre faz pratos de simples preparo, sofisticados e saborosos para servir aos amigos que recebe em sua casa.
Nesta ocasião fui apresentado a um dos principais antepastos italianos: a Bruschetta, receita a qual fiz questão de registrar em meu caderninho e nunca mais esquecer para praticar sempre que possível (diga-se de passagem, pratiquei ontem).
UM BREVE HISTÓRICO
Segundo a Cozinheira Chef Internacional Clarissa Vieira, do Centro Mineiro de Gastronomia – CMG – a Bruschetta é comumente encontrada em toda Itália, mas é proveniente da região sul do país da botinha.
Assim como vários outros pratos, a Bruschetta passou por algumas adaptações a fim de agradar ao paladar do brasileiro. Por isso, COQUETECLANDO! vai dar duas sugestões de receitas, a “Italiana tradicionale” e a “brasiliana”.
Foto: Muito prazer, o Editor!
BRUSCHETTA ITALIANA TRADIZIONALE (RECEITA PARA DUAS PESSOAS):
Ingredientes: 1 pão italiano (em torno de 500g); 100g de queijo parmesão (pedaço, não o ralado); 10 tomates bem maduros; 5 dentes de alho; 250ML de azeite extra virgem; manjericão fresco;sal.
Modo de preparo: Corte o pão em fatias mais ou menos espessas e regue cada uma com bastante azeite (assim o pão italiano irá amaciar). Em seguida, descasque os tomates, retire as sementes (quando se realiza esse procedimento, o tomate passa a se chamar concassé) e pique – o em cubos pequenos (coloque os tomates picados em uma tigela, adicione sal à gosto e misture). Faça o mesmo com o alho, mas, deixando – o extremamente bem picado.
Estando todos estes ingredientes preparados, espalhe bastante tomate fresco por cima do pedaço de pão preparado com o azeite, depois um pouco de alho e por fim o manjericão. Leve ao forno pré – aquecido e deixe assar entre cinco e sete minutos.
Assim que retirar, rale um pouco de queijo parmesão por cima de cada fatia (lembrando que, para ralar o queijo parmesão, deve– se antes retirar a casca do mesmo) e sirva.
BRUSCHETTA BRAZILIANA (RECEITA PARA DUAS PESSOAS):
Ingredientes: 1 pão Ciabatta de tamanho médio a grande; 2 tomates grandes maduros; 1 cebola roxa média; 150g de azeitonas verdes (preferencialmente sem caroço para facilitar); Manjericão; Cream Cheese (ou requeijão); Queijo parmesão ralado (agora sim aquele do pacotinho); azeite de oliva (aquele da latinha serve viu!?) e sal.
O recheio: Corte os tomates em pequenos cubos (sem tirar a casca) e em seguida pique bem a cebola roxa e as azeitonas. Coloque estes ingredientes em uma tigela, adicione sal a gosto e um pouco de azeite. Finalmente, salpique folhas de manjericão e misture tudo.
QUE PÃO É ESSE?!
A ciabatta, para quem não conhece, é um pão pré – assado, ou seja, ideal para ser levado ao forno com recheios por cima, sem o risco de queimar ou tostar.
OU SEJA:
Assim que o recheio estiver pronto, espalhe uma generosa camada de cream cheese (ou requeijão) sobre o pão ciabatta (lembrando que ele deve ser cortado em fatias mais ou menos espessas), distribua o recheio por cima do cream cheese e, para dar o toque de “chef”, salpique o queijo parmesão a gosto. Leve as Bruschettas ao forno pré – aquecido e espere em torno de 7 minutos para retirar. Sirva.
SUGESTÕES DO EDITOR:
1 – O uso do azeite na hora de saborear as bruschettas é recomendável, apetitoso e saudável;
2 – A ciabatta pode ser substituída pelo pão de forma (somente para receitas informais viu gente!?), mas, nunca fiz o teste com o modelo de pão integral (aliás, se alguém fizer comente aqui no blog para favorecer a troca de informações);
3 – Preparar a Bruschetta Brasiliana pode ser mais fácil a Italiana Tradicionale. Entretanto, vale a pena provar as duas receitas, pois são excelentes opções para agradar as suas visitas ou impressionar aquela(e) gatinha(o);
4 – Para beber, vinho branco seco sempre muito bem gelado (recomendo o meu predileto – Chardonay) ou Prosecco.
CAPITO? ENTÃO MANJA QUE TE FA BENE!
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Um brinde aos orgânicos!
Por André Winter – diretamente de Karlskrona / Suécia
Revisão: Heitor Silva
Os vinhos são uma das bebidas mais consumidas no mundo. Com certeza não faltam ocasiões para um bom vinho com alguém especial ou em um jantar com os amigos. Mas, já parou pra pensar sobre como foi cultivada a uva e como foi produzido seu delicioso vinho?
Muitos produtores de vinho cultivam as uvas usando grandes quantidades de herbicidas, pesticidas, fungicidas e fertilizantes artificiais. Incluem posteriormente quantidades de sulfato para conservar a bebida e, muitas vezes, mascarar problemas com um lote de uvas de má qualidade. Toda essa química não é boa para sua saúde, muito menos a do planeta.
Mas graças a um movimento de conscientização dos consumidores, principalmente na Europa, começam a surgir opções de vinhos orgânicos. Sim, uvas cultivadas sem agrotóxicos, que têm uma qualidade superior e apresentam níveis de produtividade semelhantes às técnicas artificiais, voltam a serem usadas pelos grandes produtores. Especialistas indicam que os vinhos orgânicos apresentam ainda uma qualidade superior, realçando gosto e aroma.
O sucesso tem sido tanto que muitas vinícolas estão voltando para os métodos tradicionais de cultivo da uva e produção do vinho, sem onerar o consumidor, evitando cada vez mais o uso de produtos químicos nos processos de cultivo e produção. No Brasil a pedida é da Vinícola Garibaldi, que oferta a linha de vinhos orgânicos “da casa”. Dentre os importados, boas opções vêm principalmente da Argentina e Califórnia.
PORTANTO ESCOLHA O SEU E TIN – TIN!
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PEGANDO CARONA NO ASSUNTO
Aproveitando que esta é a primeira matéria internacional do blog e o clima geração saúde desse post, convido vocês leitores a conhecerem um pouco mais sobre a história do Villa Europa – Hotel e Spa do Vinho Caudalíe. A empresa é pioneira no segmento enoturístico no Brasil e está localizada em um dos mais perfeitos terroirs (“terreno”) da Serra Gaúcha, “ali” em Bento Gonçalves no Vale dos Vinhedos (lugar convidativo para o consumo de vinhos, aliás).
Tomei conhecimento deste empreendimento, pois, estava escutando uma rádio de notícias e, de repente, o assunto em pauta eram os vinhos. A partir daí, comecei a escutar com outros ouvidos, evidentemente.
Bom…se você curte o assunto vinhos, ou até mesmo queira fugir das opções corriqueiras de viagem e turismo, acesse o site do Villa Europa, clicando no link tradicionalmente localizado na última coluna da direita do Blog e descubra mais sobre esta nova alternativa de destino.
Certamente, mais uma ação de empreendedores e investidores visionários que merece reconhecimento.
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