Certo tempo atrás fiz uma visita ao meu primo Eduardo França e, assim como todo bom solteiro que se preza, ele se vira muito bem na cozinha e sempre faz pratos de simples preparo, sofisticados e saborosos para servir aos amigos que recebe em sua casa.
Nesta ocasião fui apresentado a um dos principais antepastos italianos: a Bruschetta, receita a qual fiz questão de registrar em meu caderninho e nunca mais esquecer para praticar sempre que possível (diga-se de passagem, pratiquei ontem).
UM BREVE HISTÓRICO
Segundo a Cozinheira Chef Internacional Clarissa Vieira, do Centro Mineiro de Gastronomia – CMG – a Bruschetta é comumente encontrada em toda Itália, mas é proveniente da região sul do país da botinha.
Assim como vários outros pratos, a Bruschetta passou por algumas adaptações a fim de agradar ao paladar do brasileiro. Por isso, COQUETECLANDO! vai dar duas sugestões de receitas, a “Italiana tradicionale” e a “brasiliana”.
Foto: Muito prazer, o Editor!
BRUSCHETTA ITALIANA TRADIZIONALE (RECEITA PARA DUAS PESSOAS):
Ingredientes: 1 pão italiano (em torno de 500g); 100g de queijo parmesão (pedaço, não o ralado); 10 tomates bem maduros; 5 dentes de alho; 250ML de azeite extra virgem; manjericão fresco;sal.
Modo de preparo: Corte o pão em fatias mais ou menos espessas e regue cada uma com bastante azeite (assim o pão italiano irá amaciar). Em seguida, descasque os tomates, retire as sementes (quando se realiza esse procedimento, o tomate passa a se chamar concassé) e pique – o em cubos pequenos (coloque os tomates picados em uma tigela, adicione sal à gosto e misture). Faça o mesmo com o alho, mas, deixando – o extremamente bem picado.
Estando todos estes ingredientes preparados, espalhe bastante tomate fresco por cima do pedaço de pão preparado com o azeite, depois um pouco de alho e por fim o manjericão. Leve ao forno pré – aquecido e deixe assar entre cinco e sete minutos.
Assim que retirar, rale um pouco de queijo parmesão por cima de cada fatia (lembrando que, para ralar o queijo parmesão, deve– se antes retirar a casca do mesmo) e sirva.
BRUSCHETTA BRAZILIANA (RECEITA PARA DUAS PESSOAS):
Ingredientes: 1 pão Ciabatta de tamanho médio a grande; 2 tomates grandes maduros; 1 cebola roxa média; 150g de azeitonas verdes (preferencialmente sem caroço para facilitar); Manjericão; Cream Cheese (ou requeijão); Queijo parmesão ralado (agora sim aquele do pacotinho); azeite de oliva (aquele da latinha serve viu!?) e sal.
O recheio: Corte os tomates em pequenos cubos (sem tirar a casca) e em seguida pique bem a cebola roxa e as azeitonas. Coloque estes ingredientes em uma tigela, adicione sal a gosto e um pouco de azeite. Finalmente, salpique folhas de manjericão e misture tudo.
QUE PÃO É ESSE?!
A ciabatta, para quem não conhece, é um pão pré – assado, ou seja, ideal para ser levado ao forno com recheios por cima, sem o risco de queimar ou tostar.
OU SEJA:
Assim que o recheio estiver pronto, espalhe uma generosa camada de cream cheese (ou requeijão) sobre o pão ciabatta (lembrando que ele deve ser cortado em fatias mais ou menos espessas), distribua o recheio por cima do cream cheese e, para dar o toque de “chef”, salpique o queijo parmesão a gosto. Leve as Bruschettas ao forno pré – aquecido e espere em torno de 7 minutos para retirar. Sirva.
SUGESTÕES DO EDITOR:
1 – O uso do azeite na hora de saborear as bruschettas é recomendável, apetitoso e saudável;
2 – A ciabatta pode ser substituída pelo pão de forma (somente para receitas informais viu gente!?), mas, nunca fiz o teste com o modelo de pão integral (aliás, se alguém fizer comente aqui no blog para favorecer a troca de informações);
3 – Preparar a Bruschetta Brasiliana pode ser mais fácil a Italiana Tradicionale. Entretanto, vale a pena provar as duas receitas, pois são excelentes opções para agradar as suas visitas ou impressionar aquela(e) gatinha(o);
4 – Para beber, vinho branco seco sempre muito bem gelado (recomendo o meu predileto – Chardonay) ou Prosecco.
CAPITO? ENTÃO MANJA QUE TE FA BENE!
Comente esse texto clicando logo abaixo em comentários ou então envie as suas dúvidas e sugestões para coqueteclando@gmail.com
Adorei a sugestão do pão integral.
Deve ficar crocante….Mas o italiano e ciabata são imperdíveis.
Tive uma idéia e gostaria de sugerir: aproveite as frutas da época e busque a divulgação de coquetéis com as mesmas. Tipo assim: para cada atualização, você dá a dica com um coquetel ou um prato/ sobremesa com frutas da época.
Acho que está faltando inserir mais posts sobre coquetéis no blog, já que o nome é Coqueteclando… Estamos em época de goiaba…quem sabe não sai um drink refrescante ou nutritivo???
Abraços da Leito@