COQUETECLANDO

O seu welcome drink virtual com Heitor Silva!

Arquivo para Alimentos

Mama mia di Bruschetta!

       Certo tempo atrás fiz uma visita ao meu primo Eduardo França e, assim como todo bom solteiro que se preza, ele se vira muito bem na cozinha e sempre faz pratos de simples preparo, sofisticados e saborosos para servir aos amigos que recebe em sua casa.

      Nesta ocasião fui apresentado a um dos principais antepastos italianos: a Bruschetta, receita a qual fiz questão de registrar em meu caderninho e nunca mais esquecer para praticar sempre que possível (diga-se de passagem, pratiquei ontem).

bruschetta1.jpg

UM BREVE HISTÓRICO

      Segundo a Cozinheira Chef Internacional Clarissa Vieira, do Centro Mineiro de Gastronomia – CMG – a Bruschetta é comumente encontrada em toda Itália, mas é proveniente da região sul do país da botinha.

      Assim como vários outros pratos, a Bruschetta passou por algumas adaptações a fim de agradar ao paladar do brasileiro. Por isso, COQUETECLANDO! vai dar duas sugestões de receitas, a “Italiana tradicionale” e a “brasiliana”.

     o-editor-bruschetta.jpg

Foto: Muito prazer, o Editor!

bandeira-da-italia.jpg

BRUSCHETTA ITALIANA TRADIZIONALE (RECEITA PARA DUAS PESSOAS):

      Ingredientes: 1 pão italiano (em torno de 500g); 100g de queijo parmesão (pedaço, não o ralado); 10 tomates bem maduros; 5 dentes de alho; 250ML de azeite extra virgem; manjericão fresco;sal.

      Modo de preparo: Corte o pão em fatias mais ou menos espessas e regue cada uma com bastante azeite (assim o pão italiano irá amaciar). Em seguida, descasque os tomates, retire as sementes (quando se realiza esse procedimento, o tomate passa a se chamar concassé) e pique – o em cubos pequenos (coloque os tomates picados em uma tigela, adicione sal à gosto e misture). Faça o mesmo com o alho, mas, deixando – o extremamente bem picado.

     Estando todos estes ingredientes preparados, espalhe bastante tomate fresco por cima do pedaço de pão preparado com o azeite, depois um pouco de alho e por fim o manjericão. Leve ao forno pré – aquecido e deixe assar entre cinco e sete minutos.

      Assim que retirar, rale um pouco de queijo parmesão por cima de cada fatia (lembrando que, para ralar o queijo parmesão, deve– se antes retirar a casca do mesmo) e sirva.

 bandeira-do-brasil.jpg

BRUSCHETTA BRAZILIANA (RECEITA PARA DUAS PESSOAS):

      Ingredientes: 1 pão Ciabatta de tamanho médio a grande; 2 tomates grandes maduros; 1 cebola roxa média; 150g de azeitonas verdes (preferencialmente sem caroço para facilitar); Manjericão; Cream Cheese (ou requeijão); Queijo parmesão ralado (agora sim aquele do pacotinho); azeite de oliva (aquele da latinha serve viu!?) e sal.

      O recheio: Corte os tomates em pequenos cubos (sem tirar a casca) e em seguida pique bem a cebola roxa e as azeitonas. Coloque estes ingredientes em uma tigela, adicione sal a gosto e um pouco de azeite. Finalmente, salpique folhas de manjericão e misture tudo.

QUE PÃO É ESSE?!

ciabatta.jpg

      A ciabatta, para quem não conhece, é um pão pré – assado, ou seja, ideal para ser levado ao forno com recheios por cima, sem o risco de queimar ou tostar.

OU SEJA:

      Assim que o recheio estiver pronto, espalhe uma generosa camada de cream cheese (ou requeijão) sobre o pão ciabatta (lembrando que ele deve ser cortado em fatias mais ou menos espessas), distribua o recheio por cima do cream cheese e, para dar o toque de “chef”, salpique o queijo parmesão a gosto. Leve as Bruschettas ao forno pré – aquecido e espere em torno de 7 minutos para retirar. Sirva.

SUGESTÕES DO EDITOR:

1 – O uso do azeite na hora de saborear as bruschettas é recomendável, apetitoso e saudável;

2 – A ciabatta pode ser substituída pelo pão de forma (somente para receitas informais viu gente!?), mas, nunca fiz o teste com o modelo de pão integral (aliás, se alguém fizer comente aqui no blog para favorecer a troca de informações);

3 – Preparar a Bruschetta Brasiliana pode ser mais fácil a Italiana Tradicionale. Entretanto, vale a pena provar as duas receitas, pois são excelentes opções para agradar as suas visitas ou impressionar aquela(e) gatinha(o);

4 – Para beber, vinho branco seco sempre muito bem gelado (recomendo o meu predileto – Chardonay) ou Prosecco.

CAPITO? ENTÃO MANJA QUE TE FA BENE!

mama.jpg

      Comente esse texto clicando logo abaixo em comentários ou então envie as suas dúvidas e sugestões para coqueteclando@gmail.com